Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire

Découvrez un art de vivre tout en douceur

Restaurant gastronomique
Indre et Loire

Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.

Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.

Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.

Les horaires

Lundi	Fermé
Mardi	19h30 à 21h
Mercredi	19h30 à 21h
Jeudi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Vendredi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Samedi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Dimanche	12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09

Nos menus

Du marché

Gourmand

Saveur

Menu de Fêtes

Menu saveur

42.00€ (entrée, plat, dessert)

54.00€ (entrée, poisson, plat, dessert)

Amuse bouche

***

Les Asperges Blanches de Richelieu (24.00 €)

En bavaroise, salade de jeunes pousses, sauce maltaise
Ou

Le Saumon d’Ecosse (19.00 €)
Mariné au sel d’agrumes, haricots verts et tomate, herbes et fleurs du jardin

***

Le Poisson du Moment (26.00 € )

En vapeur d’algues sur un caviar d’aubergine, cappuccino au safran de Touraine
spaghetti à l’encre de seiche
Ou

Le Poulet Jaune Fermier (25.00 €)

La suprême parfumée au curry des 1001 nuits, carotte, courgette et radis
bouillon crémé au Vouvray

***

L’Abricot (14.00 €)

Rôtis au romarin, crème glacée à l’amande amer, coulis framboise

Ou

L’Assiette de fromages (14.00 €)

Les 3 fromages du moment

***

Le Plateau de fromages : 20.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris

*Tout changement dans les menus entrainera un supplément au tarif

Menu de Fêtes

Menu du marché

Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner

tous nos prix sont T.T.C service compris

Menu gourmand

55.00 € (entrée/plat/dessert)

66.00 € (entrée/poisson/viande/dessert)

80.00 € (le menus entier servi à l’ensemble de la table)

**
Amuse bouche

**

Les Escargots de Mouliherne (32.00 €)

Comme une blanquette aux fèves, royale au caillé de brebis
Ou
La Terrine Océane (30.00 €)

En fine gelée de crustacés, sorbet petits pois, dentelle à l’encre,
légumes arlequin, huile de homard
**

Daurade Royale et Grosses Crevettes (34.00 €)

Cuites à la plancha sur un pesto basilic,
compotée de tomates anciennes et asperges vertes

Ou

Le Veau (36.00 €)

Le carré aux aromates, fricassée de girolles, jus réduit

Asperges, carotte, oignon rouge

**

La Fraise (17.00 €)

Tronçons de rhubarbe et son chou craquelin crémeux pistache

Ou

Le Chocolat Valrhona (17.00 €)

Caramélia au beurre fleur de sel/ caraïbe thé matcha réglisse et sorbet Guanaja tonka

Ou

L’Assiette de fromages (17.00€)

Les 3 fromages du moment

**

Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.

*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,

contre-indications ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris

Art de recevoir

Le Chef

Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.

Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.

Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.