Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire

Découvrez un art de vivre tout en douceur

Restaurant gastronomique
Indre et Loire

Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.

Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.

Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.

Les horaires

Lundi	Fermé
Mardi	19h30 à 21h
Mercredi	19h30 à 21h
Jeudi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Vendredi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Samedi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Dimanche	12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09

Nos menus

Du marché

Inspiration

Saveur

Menu Fête des Mères

Menu saveur

Menu Saveurs du Moment

Ce menu est pour l’ensemble de la table
48.00 € entrée, plat, fromage ou dessert

58.00 € entrée, poisson, viande, fromage ou dessert

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Amuse bouche

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L’Asperge blanche de Richelieu (20.00 €)

En vaporeux, gambas rôties, radis et herbes en vinaigrette d’orange

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Le Poisson du Moment (22.00 € )

Cuit à l’huile d’olive et thym citron, ragout de fèves, tomate et carotte jaune

Ou

Le Poulet Jaune Fermier (21.00 €)

La suprême rôtie, abricots au romarin, sauce aigre-doux

écrasé de pommes de terre au chorizo et oignon caramélisé

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Le Citron (16.00€)

Crémeux dans un chou craquelin, framboises, gel de citron

Ou
Le Caillé de Chèvre (14.00 €)

Poire tapée, abricots secs, huile de colza de la maison Caulières

***

Le Plateau de fromages : 22.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris

Menu Fête des Mères

64.00€ entrée, plat, desserts

76.00€ entrée, poisson, viande, desserts

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Amuse bouche

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Marbré de L’Océan

En fine gelée de crustacés, sorbet petit pois
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Le Sandre

Parfumé au thym citron, asperges et girolles, tomates de couleurs

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Le Canard de Challans

Le filet rôti et la cuisse confite
clafouti de légumes, fine mousse d’aubergine fumée

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Le chocolat

Vaporeux Kalingo et sa tuile

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Les Fruits Rouges

En parfait glacé, chou craquelin crémeux citron, meringue parfumée à la rose

Menu du marché

Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner

tous nos prix sont T.T.C service compris

Menu Inspiration

Menu Inspiration
Ce menu est pour l’ensemble de la table

60.00€ entrée, plat, desserts

72.00€ entrée, poisson, viande, desserts

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Amuse bouche

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Le Rouget Barbet et le Thon (29.00€)

Sur un pesto vert, confit de tomates, jeunes pousses, sorbet petits pois
ou

Asperges de Richelieu (24.00€)

Dans un pressé de volailles en fine gelée d’herbes, salade de haricots verts à l’huile de colza
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Le Maigre de Ligne (34.00€)
Snacké, sauce mousseuse au curry Breizh,

asperges vertes et blanches, carotte nouvelle, jeunes pousse d’épinards

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Le Veau de lait (38.00€)

Cuit lentement à la sauge, fricassée de girolles sur une polenta croustillante
artichaut poivrade, jus réduit

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Le chocolat Kalingo (16.00€)

Quenelle mousseuse parfumée à la vanille, poivre de Voastiperifery

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Les Fraises (18.00€)

Biscuit amande, crémeux pistache, sorbet au caillé de brebis

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Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.

*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,

contre-indications ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris

Art de recevoir

Le Chef

Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.

Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.

Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.