Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire
Découvrez un art de vivre tout en douceur
Restaurant gastronomique
Indre et Loire
Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.
Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.
Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 19h30 à 21h |
| Mercredi | 19h30 à 21h |
| Jeudi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Vendredi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Samedi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Dimanche | 12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09 |
Nos menus
Du marché
Gourmand
Saveur
Menu de Fêtes
Menu saveur
Menu Saveurs du Moment
48.00 € (entrée, plat, dessert)
58.00 € (entrée, poisson, plat, dessert)
Amuse bouche
***
La Joue de Bœuf (18.00 €)
Pressé aux herbes, confiture d’oignons doux des Cévennes au poivre de Kâmpôt
jeunes pousses et perles de poivrons
Ou
Le Saumon d’Ecosse (20.00 €)
Mariné au sel d’agrumes sur un coulis de chou-fleur
légumes croquants à l’huile de tournesol de la maison Caulières
***
Le Poisson du Moment (24.00 € )
Tagliatelles de poireaux, carottes et romanesco, sabayon au curry Breizh
Ou
Le Porc Fermier Roi Rose (25.00 €)
Le mignon cuit aux aromates sur une mousse de potimarron, jus réduit
endive caramélisée, gratin de pomme de terre et topinambour aux raisins blonds
***
La Pomme et le Coing (14.00 €)
Confits au miel d’acacia et sa crème glacée amande amer
Ou
Le Caillé de Chèvre (14.00 €)
Vaporeux et sa betterave cuite dans son jus, huile de noisette torréfiée
***
Le Plateau de fromages : 22.00 €
Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )
Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris
Menu de Fêtes
Restaurant l’Aubinière
Le 25 décembre 2022
138.00€ apéritif,vin, café compris
Cocktail Champagne rosé à la framboise
**
Amuse Bouche
La Saint Jacques
***
Le Foie Gras
Noisettes et pistaches, confiture d’oignons au poivre de Kâmpôt
***
La Lotte
Rôtie, pommes coings, sauce mousseuse au curry Madras
***
Le Chapon de Volaille fermière
Ballotine farcie aux cèpes, jus réduit
gâteau de pommes de terre à la truffe, potimarron rôti
***
Le Chèvre frais
Comme une cervelle de Canut,
betteraves multicolores et mâche
***
Le Marron Confit
En parfait glacé et sa poire au miel et aux épices
****
Les Vins
Anjou « ARIA » 2021
Domaine de la Paleine
**
Viré-Clessé 2020
« Domaine de La Verpaille »
**
Santenay 1er cru « Clos des Tavannes » 2012
Françoise et Denis Clair
**
Poiré « Authentique »
Eric Bordelet
**
Café et mignardises
Menu du marché
Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner
tous nos prix sont T.T.C service compris
Menu gourmand
58.00 €(entrée/plat/dessert)
69.00 €(entrée/poisson/viande/dessert)
85.00 €(le menu entier servi à l’ensemble de la table)
2 entrées, poisson, viande, 2 desserts
**
Amuse bouche
**
Les St Jacques (32.00 €)
Pochées dans un bouillon lait de coco aux parfums Thaï
pak choï, pomme verte, radis de couleurs
Ou
Les Escargots de Mouliherne (30.00 €)
Dès de céleri boule, tuile de jambon, écume de chèvre
**
Le Bar de Ligne (36.00 €)
Cuit à la vapeur d’algues Kombu et grosses crevettes snackées
chou-rave comme un risotto, chanterelles jaunes, vaporeux au jus de moules
Ou
La Pintade Fermière (34.00 €)
Suprême en roulade de cèpes et marrons, réduction de vin rouge
salsifis et panais rôtis
**
La Poire (18.00 €)
En Bourdaloue et son sorbet cassis, méli-mélo de fruits rouges, astina cress
Ou
Le Chocolat Valrhona (18.00 €)
Fondant Caraïbe/caramel sur un biscuit pistache, sorbet Guanaja à la fève de Tonka
chou craquelin crémeux griottes
Ou
L’Assiette de fromages (17.00€)
Les 4 fromages du moment
Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.
*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,
contre-indications ou allergies alimentaires
Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris
Art de recevoir
Le Chef
Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.
Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.
Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.
à 2 heures de Paris
Galerie
