Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire

Découvrez un art de vivre tout en douceur

Restaurant gastronomique
Indre et Loire

Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.

Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.

Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.

Les horaires

Lundi	Fermé
Mardi	19h30 à 21h
Mercredi	19h30 à 21h
Jeudi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Vendredi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Samedi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Dimanche	12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09

Nos menus

Du marché

Gourmand

Saveur

Menu de Fêtes

Menu saveur

Menu Saveurs du Moment
48.00 € (entrée, plat, dessert)

58.00 € (entrée, poisson, plat, dessert)

Amuse bouche

***

Les Tomates Cerises (24.00 €)

Comme une tatin à la moutarde d’Orléans, coulis d’herbes de notre jardin
Ou

Le Saumon d’Ecosse (19.00 €)
Mariné au sel d’agrumes, haricots verts,
huile de combava, perles de poivrons et fleurs de bégonia

***

Le Poisson du Moment (24.00 € )

Snacké, légumes arlequin en marinière de jus de coques parfumé au curry Breizh
Ou

Le Porc Fermier (25.00 €)

Le mignon cuit aux aromates, tranche d’aubergine, jus réduit
abricots à la Chermoula et oignon nouveau

***

Nougat Glacé (14.00 €)

Sur un biscuit pistache, sorbet Guanaja parfumé à la fève de Tonka

Ou

Le Caillé de Chèvre (14.00 €)

Vaporeux et sa betterave confite, huile de noisettes

Le Plateau de fromages : 22.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris

*Tout changement dans les menus entrainera un supplément au tarif

Menu de Fêtes

Menu du marché

Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner

tous nos prix sont T.T.C service compris

Menu gourmand

58.00 €(entrée/plat/dessert)

69.00 €(entrée/poisson/viande/dessert)

85.00 €(le menu entier servi à l’ensemble de la table)

2 entrées, poisson, viande, 2 desserts

**
Amuse bouche

**

Le Thon Rouge (32.00 €)

Tataki sur un pesto basilic, sorbet petits pois
jeunes pousses et herbes dans un croquant au sésame bleu
Ou
Les Escargots de Mouliherne (30.00 €)

Sur une concassée de tomates et dès de céleri boule, tuile de jambon, écume de chèvre
**

Le Bar (34.00 €)
Cuit à la vapeur d’algues Kombu, vaporeux aux Coco de Paimpol
légumes du moment parfumées au thym citron

Ou

Le Filet de Boeuf (38.00 €)

Rôti au sel de Guérande et poivre du Vietnam, sauce aux figues noires,
fine mousse de potimarron, cèpes
**

La Poire (18.00 €)

En Bourdaloue et son sorbet cassis, framboises et fraises

Ou

Le Chocolat (18.00 €)

Ganache mousseuse parfumée au thé noir dans un choux craquelin
méli-mélo de fruits rouges

Ou

L’Assiette de fromages (17.00€)

Les 4 fromages du moment

**

Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.

*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,

contre-indications ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris

Art de recevoir

Le Chef

Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.

Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.

Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.