Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire
Découvrez un art de vivre tout en douceur
Restaurant gastronomique
Indre et Loire
Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.
Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.
Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 19h30 à 21h |
| Mercredi | 19h30 à 21h |
| Jeudi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Vendredi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Samedi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
| Dimanche | 12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09 |
Nos menus
Du marché
Gourmand
Saveur
PÂQUES
Menu saveur du moment
42.00€ (entrée, plat, dessert)
54.00€ (entrée, poisson, plat, dessert)
Amuse bouche
***
Les Asperges Blanches de Richelieu (24.00€)
Royale de caillé de brebis du Lochois,
sauce mousseuse aux asperges, crumble au jambon sec
Ou
Le Saumon d’Ecosse (19.00€)
Mariné au sel d’agrumes, salade folle d’épinard, radis, cerfeuil, huile de combava
***
Le Poisson du Moment (22.00€)
A la plancha, carottes, fenouil, asperges vertes, kumquats, beurre d’orange
Ou
Le Poulet Jaune Fermier (25.00 €)
En dodine farcie au persil sur une fondue de chou pointu
courgettes à l’ail noir, écrasé de pommes de terre, jus réduit
***
La Poire (14.00€)
Confite au miel de St Ouen et citron, sorbet framboise
moelleux aux amandes et astina cress
Le Plateau de fromages : Supplément au menu : 12.00 €
A la carte : 18.00 €
Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )
Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris
*Tout changement dans les menus entrainera un supplément au tarif
Menu de Fête
Menu du marché du moment
24.00 € (entrée, plat ou plat, dessert)
30.00€ (entrée, plat, dessert)
42.00€ (menu complet avec 1 coupe de Montlouis, 1 verre de vin)
***
Amuse bouche
***
Œufs pochés sur une fricassée de pleurotes, sauce mousseuse
***
Dos de mulet rôti, écrasé de pommes de terre, sauce vin rouge
***
Pommes et coings au miel de St Ouen, sorbet framboise
***
Le menu du marché est servi uniquement le midi jeudi et vendredi,
sauf jours fériés
Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner
tous nos prix sont T.T.C service compris
Menu gourmand du moment
55.00 € (entrée/plat/dessert)
66.00 € (entrée/poisson/viande/dessert)
80.00 € (le menus entier servi à l’ensemble de la table)
**
Amuse bouche
**
Les Asperges de Richelieu (32.00 €)
Grosses crevettes snackées sur un coulis d’herbes fraîches
jeunes pousses et pétales du jardin
Ou
Le Foie Gras de Canard (24.00€)
Salade d’endive et kube de betterave
**
Le Maigre de Ligne (38.00€)
En vapeur, coques, petits pois, fèves et pomme vitelotte
bouillon au syphon, légèrement crémé au safran de Touraine
Ou
Le Veau (36.00€)
Le quasi aux asperges blanches rôties, jus réduit
Primeurs du moment, huile de fanes de radis
**
La Fraise (17.00€)
Tronçons de rhubarbe et son chou craquelin crémeux pistache
Ou
La Trilogie Chocolat Valrhona (17.00€)
Caramélia au beurre salé/Caraïbe noisette/sorbet Guanaja au Tonka
**
Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.
*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,
contre-indications ou allergies alimentaires
Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris
Art de recevoir
Le Chef
Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, surtout des plats créoles, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.
Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.
Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.
à 2 heures de Paris
Galerie
