Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire

Découvrez un art de vivre tout en douceur

Restaurant gastronomique
Indre et Loire

Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.

Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.

Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.

Les horaires

Lundi	Fermé
Mardi	19h30 à 21h
Mercredi	19h30 à 21h
Jeudi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Vendredi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Samedi	12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h
Dimanche	12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09

Nos menus

Du marché

Inspiration

Saveur

Menu Fête des Mères

Menu saveur

Menu Saveurs du Moment

Ce menu est pour l’ensemble de la table
48.00 € entrée, plat, fromage ou dessert

58.00 € entrée, poisson, viande, fromage ou dessert

**

Amuse bouche

**

Les Escargots de Mouliherne (25.00€)

Sur une royale de persil plat, tomate concassée, vaporeux à l’ail rose, tuile de pain
Ou

Le Saumon Bio d’Ecosse (18.00 €)
Mi-cuit sur une vinaigrette de Haricots Cocos blancs, tomate et jeunes pousses

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Le Poisson du Moment (24.00 €)

Mariné au thym citron, gratiné de carottes de couleurs, céleri vert, enoki

Ou

Le Porc Fermier (24.00 €)

Punta de Lomo parfumé au romarin, petit épeautre aux shiitaké
panais et salsifis rôtis, jus réduit

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Pommes et Coings (16.00 €)

Confits, crémeux de patidou au rhum, sorbet « Sydre« d’Éric Bordelet, tuile miel /cannelle

Ou
L’Assiette de 3 Fromages de Touraine (16.00 €)

***

Le Plateau de fromages : 22.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris

Menu Fête des Mères

Menu du marché

Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner

tous nos prix sont T.T.C service compris

Menu Inspiration

Menu Inspiration

Couleurs d’Automne
Ce menu est pour l’ensemble de la table

60.00€ entrée, plat, avant dessert, dessert

72.00€ entrée, poisson, viande, avant dessert, desserts

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Amuse bouche

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La Saint Jacques (34.00€)

Sur une mousse de brocolis à l’huile de colza maison Caulières
vinaigrette de chou fleur de couleurs, pousses de petits pois et cerfeuil du jardin

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Le Maigre des Sables d’Olonne (38.00€)
En vapeur d’algues Kombu sur une crème de potimarron Kabocha
conchiglie et girolles, écume de bouillon de coques

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La Pintade Fermière (36.00€)
La suprême aux marrons, jus réduit
cèpes, gratin de pommes de terre aux raisins, endive caramélisée

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Avant dessert

Chocolat Valrhona

Quenelle mousseuse Guanaja au café et cardamone

**

La Poire William (18.00€)

Pochée dans un sirop au safran de Touraine,
moelleux à la pistache, crémeux thé Matcha, framboises et myrtilles

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Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.

*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,

contre-indications ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris

Art de recevoir

Le Chef

Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.

Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.

Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.