Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Montag Geschlossen
Dienstag 19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch 19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag 12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09
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Unsere Menüs

Vom Markt

Gourmand

Geschmack

Festtagsmenü

Logo Schwarz

Geschmacksmenü

Menü  Saveurs du Moment
48.00 € (
Vorspeise, Hauptgericht, Dessert)

58.00 € (Vorspeise, Fisch, Hauptgericht, Dessert)

Amüsanter Bockhe

 

***

La Joue de Bœuf  (18.00 €)

Pressé aux herbes, confiture d’oignons doux des Cévennes au poivre de Kâmpôt
 jeunes pousses et perles de poivrons
Oder

Lachs aus Schottland (20.00 €)
Mariné au sel d’agrumes sur un coulis de chou-fleur
légumes croquants à l’huile de tournesol de la maison Caulières

***

 

Der Fisch des Augenblicks (24.00 € )

  Tagliatelles de poireaux, carottes et romanesco, sabayon au curry Breizh
Oder

Le Porc Fermier Roi Rose (25.00 €)

Le mignon cuit aux aromates sur une mousse de potimarron, jus réduit
 endive caramélisée, gratin de pomme de terre et topinambour aux raisins blonds

***

 

La Pomme et le Coing  (14.00 €)

 Konfitüre mit Akazienhonig und Bittermandel-Eiscreme

Oder

Der Ziegenquark (14.00 €)

 Vaporeux et sa betterave cuite dans son jus, huile de noisette torréfiée

 

***

Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%)  Service inbegriffen

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Festtagsmenü

Restaurant l’Aubinière

Le 25 décembre 2022

138.00€ apéritif,vin, café compris

 

Cocktail Champagne rosé à la framboise

**

        Amuse Bouche
La Saint Jacques
***

Le Foie Gras
Noisettes et pistaches, confiture d’oignons au poivre de Kâmpôt
***

La Lotte
Rôtie, pommes coings, sauce mousseuse au curry Madras 
***

Le Chapon de Volaille fermière 
Ballotine farcie aux cèpes, jus réduit
gâteau de pommes de terre à la truffe, potimarron rôti
***


Le Chèvre frais
Comme une cervelle de Canut,
betteraves multicolores et mâche
***

Le Marron Confit
En parfait glacé et sa poire au miel et aux épices

****

Les Vins

 

Anjou  « ARIA » 2021
Domaine de la Paleine

**

Viré-Clessé 2020

« Domaine de La Verpaille »

**

Santenay 1er cru « Clos des Tavannes » 2012
Françoise et Denis Clair

**

Poiré « Authentique »
Eric Bordelet

**

Café et mignardises

 

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Marktmenü

 

 

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

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Feinschmeckermenü

58.00 €(Vorspeise/Hauptgericht/Dessert)

69.00 €(Vorspeise/Fisch/Fleisch/Dessert)

85.00 €(das gesamte Menü, das dem gesamten Tisch serviert wird)

2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, 2 Desserts

 **

Amuse bouche

 

**

Les St Jacques (32.00 €)

Pochées dans un bouillon lait de coco aux parfums Thaï
pak choï, pomme verte, radis de couleurs
Oder 
Die Schnecken von Mouliherne (30.00 €)

Dès de céleri boule, tuile de jambon, écume de chèvre
**

Le Bar de Ligne (36.00 €)
Cuit à la vapeur d’algues Kombu et grosses crevettes snackées
chou-rave comme un risotto, chanterelles jaunes, vaporeux au jus de moules

Oder

 La Pintade Fermière (34.00 €)

Suprême en roulade de cèpes et marrons, réduction de vin rouge
salsifis et panais rôtis
**

Die Birne (18.00 €)

 En Bourdaloue et son sorbet cassis, méli-mélo de fruits rouges, astina cress

Oder

Le Chocolat  Valrhona (18.00 €)

Fondant Caraïbe/caramel sur un biscuit pistache, sorbet Guanaja à la fève de Tonka
chou craquelin crémeux griottes

Oder

Der Käseteller (17.00€)

 Die 4 Käsesorten des Augenblicks

 

 

Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

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Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.

2 Stunden von Paris entfernt

Besondere Angebote

3 Nächte in L'AUBINIERE

-20% auf Tarif

Entdeckungs- und Zen-Abend

Von 240.00€ bis 385.00€

Abend Genuss der Sinne

495.00€

Galerie

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Besondere Angebote

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Tourismus