Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Der Stundenplan

Montag	Geschlossen
Dienstag	19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch	19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag	12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09

Unsere Menüs

Vom Markt

Inspiration

Geschmack

Festtagsmenü

Geschmacksmenü

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

48.00 € Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert

58.00 € Vorspeise, Fisch, Hauptgericht, Käse oder Dessert

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Amüsanter Bockhe

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Die Ochsenbacke (18.00 €)

Lauch/weißer und roter Chicorée/ Rote-Bete-Karamell

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Der Fisch des Augenblicks (22.00 € )

Texturen von Karotten / Herzmuscheln / Spinat

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Das Rosa Königsschwein (25.00 €)

Filet und Schulter in zwei Gängen/ Pak Choi/ Schwarzwurzeln/ Rotweincoulis

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Der Apfel (14.00 €)

Honig/ Schwarze Johannisbeersorbet / Mascarpone / Erdnussfliese / rote Früchtecoulis

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Der Ziegenquark (14.00 €)

Tapierte Birne / getrocknete Aprikosen / Rapsöl aus dem Hause Caulières

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Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%) Service inbegriffen

Festtagsmenü

Restaurant l'Aubinière

Marktmenü

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

Menü Inspiration

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

58.00 € Vorspeise/Hauptspeise/Dessert

69.00 € Vorspeise/Fisch/Fleisch/Dessert
85.00€ 2 Vorspeisen/Fisch/Fleisch/2 Desserts

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Amuse bouche

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Jakobsmuschel und Lachs (32.00 €)

Topinambur /Kaviar aus Sologne /Korallenpulver /Oxalis /Pfingstrose
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Die Schnecken von Mouliherne (30.00 €)
Kartoffeln/Knoblauch und Petersilie/getrockneter Schinken/Eenoki/Brotfladen

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Die Bar (36.00 €)
Erbsen / grüner Spargel / Paprika / Karotte / Kombu-Algendampf

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Das gelbe Huhn vom Bauernhof (38.00 €)

Die Supreme /Grünkohl /Sellerie/ Süßkartoffel / Shitake

Getrüffelte Quenelle /Pastinaken /Schaumsauce
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Die Birne (18.00 €)

Madagaskar-Pfeffer /Tonka-Schokolade /Panettone /Karamell-Cremeux mit gesalzener Butter

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Kraut Krakauer (18.00€)

Menton-Zitrone /Kumquats /Himbeeren /Olivenöl

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Der Käseteller

Die 4 Käsesorten des Augenblicks

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Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.