Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Der Stundenplan

Montag	Geschlossen
Dienstag	19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch	19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag	12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09

Unsere Menüs

Vom Markt

Inspiration

Geschmack

Muttertagsmenü

Geschmacksmenü

Menü Saveurs du Moment

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch
48.00 € Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert

58.00 € Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert

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Amüsanter Bockhe

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Bio-Lachs aus Schottland (20.00 €)

In Zitrussalz mariniert, Bohnencremesuppe mit Schnittlauch
Gewürz Paprika/Aprikosen, Kapuzinerkresse und Kornblume
Oder

Tomaten und frischer Ziegenkäse (18.00€)
Als Törtchen, Sorbet Pesto Basilikum, bunte Sprossen

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Der Fisch des Augenblicks (24.00 € )

Vaporeux mit Breizh-Curry, Kartoffel- und Lauchpüree, kandierter Fenchel
Oder

Das Kalb (26.00 €)

Picanha langsam gegart mit Aromaten, reduzierter Saft

Sommerliche Tian, Conchiglioni mit Karotten, die mit Oregano aromatisiert sind

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Die Roten Früchte (16.00€)

Eisparfait mit Pistazienbiskuit und Craquelin-Kraut mit Zitronen-Mascarpone-Creme

Oder
Der Teller mit 3 Käsesorten aus der Touraine (16.00 €)

Ste Maure, Valençay und Brebis du Lochois

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Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%) Service inbegriffen

Muttertagsmenü

64.00€ Vorspeise, Hauptgericht, Desserts

76.00€ Vorspeise, Fisch, Fleisch, Desserts

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Amuse bouche

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Marmoriert von L'Océan

In feinem Krustentiergelee, Erbsensorbet
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Der Zander

Parfümiert mit Zitronenthymian, Spargel und Pfifferlingen, bunten Tomaten

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Die Ente von Challans

Das gebratene Filet und der kandierte Schenkel
Gemüse-Clafouti, feiner Schaum von geräucherter Aubergine

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Schokolade

Kalingo Vaporeux und seine Fliese

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Die Roten Früchte

Als Eisparfait, cremiger Zitronen-Craquelin-Kohl, mit Rosen parfümiertes Baiser

Marktmenü

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

Menü Inspiration

Menü Inspiration
Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

60.00€ Vorspeise, Hauptgericht, Desserts

72.00€ Vorspeise, Fisch, Fleisch, Desserts

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Amuse bouche

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Die großen rosa Garnelen (25.00€)
Gebraten auf einer Vinaigrette aus Coco de Paimpol, Gazpacho-Sorbet,
junge Triebe und Blütenblätter des Augenblicks

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Roter Thunfisch aus La Rochelle (40.00€)
Snacks auf einer Tomaten-Concassée Rinderherz, Erbsenemulsion
knusprig mit Zucchinispaghetti und Basilikumsprossen

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Die Ente (34.00€)
Gebratene Entenbrust auf Pfifferlingsfrikassee, Rotweinreduktion
Pakchoi, Feige, rote Zwiebel auf der Plancha gegart

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Vor Nachtisch

Die Gelbe Nektarine

Gekühlt in einem leichten Sirup mit Passionsbeeren

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Die Erdbeeren von Chouzé sur Loire (18.00€)

Auf einem Mandelbiskuit, Rhabarbermarmelade, roten Beeren, Zitronengel

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Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.