Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Montag Geschlossen
Dienstag 19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch 19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag 12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09
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Unsere Menüs

Inspiration

Geschmack

Muttertagsmenü 2024

Logo Schwarz

Geschmacksmenü

Menü  Saveurs du Moment

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

32.00 € Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Nachtisch (mittags und außerhalb des Wochenendes serviert)
48.00 € Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert

58.00 € Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert

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Amüsanter Bockhe

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Die Schnecken von Mouliherne (25.00€)

Bohnen, Karotten und Enoki-Pilze in einer mit Liebstöckel aromatisierten Brühe
Oder

Lachs aus Schottland (18.00 €)

Mit Zitrussalzen, buntem Rettichsalat und Blue Meat, Erbsensorbet

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Der Fisch des Augenblicks (26.00 €)

Snacks in Tomatenöl, Kokos-/Ingwer-/Zitronengras- und Currydampf
Karottenmousse, Pakchoi und Spinatsprossen

Oder

Das Gelbe Huhn (26.00 €)

Gebratene Suprême mit Rosmarin auf Spitzkohl-Creme
Conchiglioni gefüllt mit Shiitake-Duxelles, reduzierter Saft mit Orleans-Essig-Karamell

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Der Apfel (14.00)
Konfitüre mit Zitronenschalen, Safraneis, Honigtuile aus S'Ouen

Oder
Der Teller mit 3 Käsesorten aus der Touraine (16.00 €)

 

 

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Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%)  Service inbegriffen

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Logo Schwarz

Muttertagsmenü

     

 

72.00€ 

 

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Amuse bouche

 

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Marbré aus Leberpastete und Entenbrust

Pulverspargel, Erdbeeren, dampfender Apfel mit Sydre Argelette, Brottuile


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Le Rouget Barbet
A la plancha, gebratene Karotten, Lauch und weißer Spargel, grünes Pesto


**

Das Kalb
Langsam gekocht mit Aromaten, grünem Spargel, Morchelsauce
Erbsenflan mit Schafsquark und Artischockenpfeffer

 

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Vor Nachtisch

Die Grands Crus Valrhona

Karibische Ganache mit Kaffee, Bahibé Karamellschaum, Guanaja-Sorbet

und

Die Erdbeere

Parfümiert mit Eisenkraut, Rhabarberkompott, Krokant mit schwarzer Zitrone

 

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Logo Schwarz

 

 

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

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Menü Inspiration

Spargel aus Richelieu in 3 Farben


Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

60.00€   Vorspeise, Hauptgericht, Vorspeise, Nachspeise

72.00€   Vorspeise, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise

 

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Amuse bouche

 

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Die halbgekochte Entenleberpastete (28.00€)

Pulverspargel, Erdbeeren, dampfender Apfel mit Sydre Argelette, Brottuile


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Le Rouget Barbet (36.00€)
A la plancha, gebratene Karotten, Lauch und weißer Spargel, grünes Pesto


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Das Kalb (40.00€)
Langsam gekocht mit Aromaten, grünem Spargel, Morchelsauce
Erbsenflan mit Schafsquark und gefüllten Zwiebeln

 

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Vor Nachtisch

Die Grands Crus Valrhona

Karibische Ganache mit Kaffee, Bahibé Karamellschaum, Guanaja-Sorbet

und

Die Erdbeere (18.00€)

Parfümiert mit Eisenkraut, Rhabarberkompott, Krokant mit schwarzer Zitrone

 

 

 

 

 

 

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Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

 

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Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.

2 Stunden von Paris entfernt

Besondere Angebote

Cocooning-Aufenthalt 2 Nächte

740.00€ statt 836.00€

Angebot Gesichtspflege

55.00€

B&B in L'Aubinière

-15% in B&B

Entdeckungs- und Zen-Abend

Von 265.00€ bis 410.00€

Abend Genuss der Sinne

515.00€

Galerie

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Besondere Angebote

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Tourismus