Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Der Stundenplan

Montag	Geschlossen
Dienstag	19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch	19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag	12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09

Unsere Menüs

Vom Markt

Inspiration

Geschmack

Ostermenü 2024

Geschmacksmenü

Menü Saveurs du Moment

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

32.00 € Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Nachtisch (mittags und außerhalb des Wochenendes serviert)
48.00 € Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert

58.00 € Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert

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Amüsanter Bockhe

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Die Schnecken von Mouliherne (25.00€)

Mit zartschmelzenden Rüben, Erbsen und kandierten Tomaten, schaumige Sauce mit Knoblaucharoma
Oder

Die Linienmakrele (18.00 €)

Pochiert auf einem bunten Rettichsalat und Red Meat in einer knusprigen Torte
dampfende Kartoffeln in geräuchertem Öl

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Der Fisch des Augenblicks (24.00 €)

Im Kombu-Algen-Dampf, Spitzkohl-Fondue, cremiger Herzmuschelsaft mit Breizh-Curry

Oder

Das gelbe Huhn vom Bauernhof (25.00 €)

Gebratene Suprême mit Rosmarinbutter auf Shitake-Duxelles
Gemüse-Clafouti mit Schafskäse, Pakchoi, reduziertem Saft

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Die Birne (14.00)
Kardamom-Pochée, cremiger Zitronen-Craquelin-Kohl, Sorbet aus roten Früchten

Oder
Der Teller mit 3 Käsesorten aus der Region (16.00 €)

***

Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%) Service inbegriffen

Ostermenü

Marktmenü

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

Menü Inspiration

Menü Inspiration

Von der Erdbeere... zur Erdbeere
Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

60.00€ Vorspeise, Hauptgericht, Vorspeise, Nachspeise

72.00€ Vorspeise, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Desserts

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Amuse bouche

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Die halbgekochte Entenleberpastete (28.00€)

Grüner Spargel, Erdbeeren, auf einem Coulis aus grünem Sellerie und Apfel

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Der Skreï (32.00€)
Und große rosa Garnelen, bunte Karotten und gebratener Lauch,
ein Bärlauchpesto

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Das Kalb (38.00€)
Langsam gekocht, weißer Spargel, Morcheln und Erbsen

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Vor Nachtisch

Die Valrhona-Schokolade

Knuspriger Pistazienkeks, karibische Tonka-Ganache, cremige Gewürzkaramellcreme

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Die Erdbeere (18.00€)

Parfümiert mit Eisenkraut, Rhabarberkompott, Krokant mit schwarzer Zitrone

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Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.