Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Der Stundenplan

Montag	Geschlossen
Dienstag	19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch	19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag	12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag	12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09

Unsere Menüs

Inspiration

Geschmack

Muttertagsmenü 2024

Geschmacksmenü

Menü Saveurs du Moment

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

32.00 € Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Nachtisch (mittags und außerhalb des Wochenendes serviert)
48.00 € Vorspeise, Hauptgericht, Fasel oder Dessert

58.00 € Vorspeise, Fisch, Fleisch, Faschiertes oder Dessert

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Amüsanter Bockhe

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Die Kirschtomaten (18.00€)

Törtchen mit körniger Senfcreme, Tomate-Ananas-Sorbet, Schinkentülle

Oder

Lachs aus Schottland (18.00 €)

Mit Zitrussalzen, Sellerie-/Apfel-Remoulade
Melange aus Rettich und bunten Rüben mit Kalamata-Olivenöl

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Der Fisch des Augenblicks (24.00 €)

Im Aromadampf gegart und rosa Snack-Garnelen
sommerliche Marinière mit Muschelsaft

Oder

Das Kalb (24.00 €)

Lange gekochte Picanha mit Aromaten, schaumige Chorizo-Sauce
Clafoutis aus aktuellem Gemüse, Shiitake-Frikassee

**

Die Roten Früchte (14.00)
Mousseux auf einem mit Pistazie parfümierten Biskuit, Sauerkirschsorbet

Oder
La Faisselle de Brebis du Lochois (Schafskäse aus Lochois) (12.00 €)
In einer knusprigen Tarte, getrocknete Tomaten und junge Sprossen, geröstetes Rapsöl

***

Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%) Service inbegriffen

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

Menü Inspiration

Menü Inspiration
Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

60.00€ Vorspeise, Hauptgericht, Vorspeise, Nachspeise

72.00€ Vorspeise, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise

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Amuse bouche

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Der Thunfisch (28.00€)

Wie ein Tataki, buntes Blumenkohlgrieß, Erbsensorbet

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Der Kabeljau (34.00€)
Paimpol-Kokosnuss und Pfifferlinge in Zitronenthymian-Dampf, Kirschtomaten
oder

Die Entenbrust (38.00€)
Braten mit Gemüsespieß und Feigen, reduziertem Saft, zartschmelzenden Rüben

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Vor Nachtisch

Die Erdbeere von Chouzé su Loire (18.00€)
Zitronen-/Verbene-Cremeux, Mandel-/Honigwabenziegel
und

Die Valrhona-Schokolade (18.00€)
Schaumige Ganache aus schwarzem Tee und gesalzener Butter in einem Craquelin-Windbeutel,
feines Williamsbirnenpüree mit Safran aus der Touraine

Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.