Restaurant
Gastronomisch
Indre und Loire

Entdecken Sie eine sanfte Lebenskunst

Gourmet-Restaurant
Indre und Loire

Im Land von François Rabelais, der den Begriff der Gastronomie erfand, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in Indre et Loire in einem modernen, farbenfrohen, verglasten und lichtdurchfluteten Rahmen, der mit der Natur in Dialog tritt.

Diese ehemalige Poststation aus dem 18. Jahrhundert, die seit 1913 im Familienbesitz ist, wurde 1989 von Odile und Jacques Arrayet übernommen. Unter dem Namen l'Aubinière wurde der Gasthof sehr schnell zu einem anerkannten Gourmetrestaurant, bevor er auch zu einem 4-Sterne-Hotel & Spa wurde. In unserem Gourmetrestaurant in Indre et Loire haben sich vier Generationen der Gastgeberkunst abgelöst, um Ihnen das Beste und die Süße des Lebens im Herzen der Touraine zu bieten.

Der Küchenchef Jacques Arrayet, dem es nie an Ideen mangelt, serviert Ihnen einen vitaminreichen Cocktail aus Fantasie, Leidenschaft und Tradition. Der Weinkeller, der vom Restaurant bis zum Salon durchgängig ist, offenbart sich hinter den Glasscheiben, wo man gerne die Nuggets der Region und anderer Länder betrachtet.

Montag Geschlossen
Dienstag 19:30 bis 21:00 Uhr
Mittwoch 19:30 bis 21:00 Uhr
Donnerstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Freitag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Samstag 12:30 bis 13:15 Uhr / 19:30 bis 21:00 Uhr
Sonntag 12:30 bis 13:15 Uhr und dann 19:30 bis 21:00 Uhr vom 01/06 bis 30/09
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Unsere Menüs

Vom Markt

Inspiration

Geschmack

Menü Feiertage Jahresende 2023

Logo Schwarz

Geschmacksmenü

Menü  Saveurs du Moment

Dieses Menü ist für den gesamten Tisch
48.00 €   Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert

58.00 €   Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert

 

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Amüsanter Bockhe

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Die Schnecken von Mouliherne (25.00€)

Auf einer Royal aus glatter Petersilie, zerkleinerter Tomate, rosa Knoblauchdampf, Brotfladen
Oder

Bio-Lachs aus Schottland (18.00 €)
Halbgegart auf einer Vinaigrette aus weißen Kokosbohnen, Tomate und jungen Sprossen

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Der Fisch des Augenblicks (24.00 €)

Mit Zitronenthymian mariniert, überbacken mit bunten Karotten, grünem Sellerie, Enoki

Oder

Das Bauernschwein  (24.00 €)

Punta de Lomo mit Rosmarin parfümiert, Einkorn mit Shiitakepilzen
gebratene Pastinaken und Schwarzwurzeln, reduzierter Saft

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Äpfel und Quitten (16.00 €)

Konfitüren, cremiger Patidou mit Rum, Sorbet Sydre von Eric Bordelet, Honig/Zimt-Ziegel

Oder
Der Teller mit 3 Käsesorten aus der Touraine (16.00 €)

 

 

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Die Käseplatte: 22.00 €.

Alle Gerichte werden à la carte serviert, Preise ( )

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer,(MWST. 10%)  Service inbegriffen

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Logo Schwarz

Menü Feiertage Jahresende

Menü Weihnachten 2023

Preis des Menüs 138.00€ inkl. MwSt. pro Person

 

Champagner Brut Deutz

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Salzige Petits Fours

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Amuse-Bouche (Halbgegarter Lachs, Creme mit Kaviar aus Sologne)

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Die großen Madagaskar-Garnelen und Leberpastete

Knackiges/verzehrtes Gemüse, Krustentieröl

Sancerre "La Chapelle des Augustins" 2017 H. Bourgeois

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Die Bar

Auf Kürbiscremesuppe mit Curry und Kokosmilch, Pakchoi-Kohl

Anjou blanc "Chenin sur Truffe" 2021 Domaine de la Paleine

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Die gebratene Kapaunbrust vom Bauernhof

Risotto vom Tiegel mit Steinpilzen, mit Trüffel parfümierter Vaporeux

Côte de nuit "Village" 2017 Domaine Chevalier

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La Bûche glacée (Der Eisscheit)

An den Düften der Inseln

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Das knusprige Törtchen

Kandierte Schokolade/Kastanien, Birnengel und Rum-Shot mit Kaffee/Vanille

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Kaffee und Mignardises

Menü vom 31. Dezember 2023 und vom 1.er Januar 2024

Preis des Menüs 178.00€ inkl. MwSt. pro Person

 

Brut-Champagner Billecart Salmon

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Amuse-Bouche (Halbgegarter Lachs)

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Carpaccio von Jakobsmuscheln und Kaviar aus der Sologne

Pouilly-fumé "Le Petit F..." 2022 M. Reddle

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Le Rouget Barbet

Risotto von Pepinette, Krustentiercoulis

Viognier "La Champine" 2022 J-M. Gerin

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Mit Leberpastete gefüllte Gänsebrust

Confit von Wurzelgemüse und Quitten, reduzierter Saft

Minervois "Les Carrétals" Domaine A. Gros und J-P. Tollot

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La Bûche Glacée (Der gefrorene Baumstamm)

An den Düften der Inseln

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Das knusprige Törtchen

Kandierte Schokolade/Kastanien, Birnengel und sein Rum-Shot

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Kaffee und Mignardises

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Marktmenü

 

 

Das Restaurant ist fermé
montags den ganzen Tag, dienstags und mittwochs zum Mittagessen

tAlle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.s

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Logo Schwarz

Menü Inspiration

Menü Inspiration

Farben des Herbstes
Dieses Menü ist für den gesamten Tisch

60.00€   Vorspeise, Hauptgericht, Vorspeise, Nachspeise

72.00€   Vorspeise, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Desserts

 

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Amuse bouche

 

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Der Heilige Jakob (34.00€)

Auf Brokkoli-Mousse mit Rapsöl Haus Caulières
Vinaigrette aus buntem Blumenkohl, Erbsensprossen und Kerbel aus dem Garten

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Le Maigre in Les Sables d'Olonne (38.00€)
In Kombu-Algen-Dampf auf einer Kabocha-Kürbiscreme
Conchiglie und Pfifferlinge, Suppenschaum von Herzmuscheln


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Das Perlhuhn aus der Fermière (36.00€)
La Supreme mit Kastanien, reduzierter Saft
Steinpilze, Kartoffelgratin mit Weintrauben, karamellisierter Chicorée

 

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Vor Nachtisch

Valrhona-Schokolade

Guanaja-Schaumquenelle mit Kaffee und Kardamon

 

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Die Williamsbirne (18.00€)

Pochiert in einem Sirup mit Safran aus der Touraine,
Pistazien-Moelleux, cremiger Matcha-Tee, Himbeeren und Heidelbeeren

 

 

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Bitte entschuldigen Sie uns, wenn einige Produktänderungen oder
von Begleitungen werden je nach Markt eingebracht.

*Bitte geben Sie bei der Bestellung an, ob Sie Unverträglichkeiten haben,

Kontraindikationen oder Nahrungsmittelallergien

Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer (VAT 10%).

 

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Kunst des Empfangens

Der Chef

Jacques Arrayet stammt ursprünglich aus La Réunion und entdeckte seine Leidenschaft für diesen Beruf, als er seiner Mutter beim Kochen zusah und sich an den Gerichten seiner Großeltern ergötzte. Daher rührt seine Küche, die sich auf den Geschmack und die saisonalen Produkte konzentriert.

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Biarritz sammelte er Erfahrungen in großen Häusern in Paris (Intercontinental, Crillon), Sens (Hôtel de Paris et de la Poste, wo er seine Frau kennenlernte) und Tours (La Rôtisserie Tourangelle, eine Institution im Herzen der Altstadt). Er arbeitete fünf Jahre lang an der Seite von Chefkoch Duguet, der ihm die Möglichkeit gab, seine Kunst auszuleben, bevor er 1989 zusammen mit seiner Frau Odile Eigentümer des Familiengasthauses wurde. Letztere ist Sommelière und bietet eine reichhaltige und abwechslungsreiche Weinkarte, auf der natürlich die Weine aus dem Loire-Tal im Vordergrund stehen.

Lassen Sie sich auf Ihrer kulinarischen Reise im L'Aubinière von Odile und Jacques Arrayet durch die Geschmäcker und Düfte der Touraine führen.

2 Stunden von Paris entfernt

Besondere Angebote

Weihnachten im Schloss

3=2

Gourmet-Aufenthalt 2 Nächte

730.00€ statt 836.00€

Angebot Gesichtspflege

55.00€

Herbstliches B&B in L'Aubinière

-20% in B&B

Entdeckungs- und Zen-Abend

Von 265.00€ bis 410.00€

Abend Genuss der Sinne

515.00€

Galerie

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Besondere Angebote

schlösser der loire chenonceau

Tourismus