hôtel Saint Ouen les Vignes
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Restaurant l’Aubinière

Saint Ouen les Vignes – Touraine

Pour vous mettre en appétit… le chef Jacques Arrayet vous présente ses différents menus dont le menu du marché, servi au déjeuner sauf le samedi et le dimanche.
Tous les plats sont servis à la carte.

La Recette du moment
Notre carte

La Recette du moment

Notre carte

Menu du Marché

Menu du Marché

 

28,00€ (entrée, plat, dessert)

20,00€ (entrée,plat ou plat,dessert)

 

 

 

 

Amuse-bouche

***

Maki de thon au sésame, mesclun aux herbes

 

***


Paleron de veau aux petits légumes, jus réduit

 

***

Duo de choux craquelin vanille chocolat

 

****

 

 

 

 

Ces  menus  sont servis uniquement le midi du mercredi au vendredi,
sauf jours fériés

 

Le restaurant est fermé
 lundi toute la journée, mardi midi et mercredi midi

 

Tous nos prix sont T.T.C service compris

 

Menu Gourmand

 

Menu  Gourmand (Printemps)

 

 3 Plats     52.00 €   ( entrée, plat, 2 desserts)

           4  Plats     60.00 €   (entrée, poisson, viande, 2 desserts)

              5  Plats    68.00 €   (2 entrées, poisson, viande, 2 desserts)

 

**
Amuse bouche

 

*

La Saint Jacques (30.00 €)

En tartare et son sorbet petits pois, coulis chlorophylle et pétales de fleurs

Ou

Le Foie Gras de Canard (24.00 €)

Au naturel, premières asperges de Richelieu, fèves, caramel de betterave

**
Le Saint Pierre (32.00 €)

Cuit au basilic, risotto crémeux d’asperges vertes et tomates confites
jus de viande à l’encre de seiche
Ou

La Pintade Fermière (32.00 €)

La suprème rôtie parfumée gingembre/cardamome, sauce arabica

Endive caramélisée, carottes, navets et oignons primeurs


**

Fraises Gariguette  (16.00€)
Blanc manger à la praline rose, zestes d’agrumes, pousses d’Astina

Et

Le Chocolat Valrhona (16.00 €)

Au caramel de beurre salé, poire au poivre de Voatsiperifery, sorbet cacao

 

 

*

 

**

Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché

Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances, contre-indications
 ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%)  Service compris

 

***

Plateau de fromages:

Supplément au menu : 8.00 €
A la carte : 13.00 €

 

 

Menu Saveur

 

Menu  Saveurs du Moment
38.00€ (entrée, plat, dessert)

48.00 € (entrée, poisson, viande, dessert)

 

 

Amuse bouche

 

***

Le Lapereau (18.00€)
Râble en habit de jambon, pickels de légumes, vinaigrette à l’huile de céleri

Ou
 Le  Maquereau (16.00€)

Sur une brunoise arlequin à l’huile d’olive vierge, salade de jeunes pousses

***

Le Skreï (20.00€)

En croûte de chorizo, petits pois, fèves et tomate
sauce mousseuse parfumée aux algues Kombu

 Ou

Le Veau (28.00 €)

Le carré farci aux morilles, jus concentré
clafoutis de légumes au caillé de brebis

 

***

La Pomme  (14.00 €)

Confite au miel de St Ouen, sorbet griotte, coulis fruits rouges

Ou
La Fraise du Moment (14.00 €)

Dans un choux craquelin, marmelade de rhubarbe, mascarpone aux zestes d’agrumes

Le Lapereau (18.00€)
Râble en habit de jambon, pickels de légumes, vinaigrette à l’huile de céleri

Ou
 Le  Maquereau (16.00€)

Sur une brunoise arlequin à l’huile d’olive vierge, salade de jeunes pousses

***

Le Skreï (20.00€)

En croûte de chorizo, petits pois, fèves et tomate
sauce mousseuse parfumée aux algues Kombu

 Ou

Le Veau (28.00 €)

Le carré farci aux morilles, jus concentré
clafoutis de légumes au caillé de brebis

 

***

La Pomme  (14.00 €)

Confite au miel de St Ouen, sorbet griotte, coulis fruits rouges

Ou
La Fraise du Moment (14.00 €)

Dans un choux craquelin, marmelade de rhubarbe, mascarpone aux zestes d’agrumes

 

***

Le Plateau de fromages  : Supplément au menu : 8.00 €
                     A la carte : 13.00 €


Tous les plats sont servis à la carte, les prix ( )

 

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris

 

**

 

Tous les plats sont servis à la carte, les prix ( )

 

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris