hôtel Saint Ouen les Vignes
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Restaurant l’Aubinière

Saint Ouen les Vignes – Touraine

Pour vous mettre en appétit… le chef Jacques Arrayet vous présente ses différents menus dont le menu du marché, servi au déjeuner sauf le samedi et le dimanche.
Tous les plats sont servis à la carte.

La Recette du moment
Notre carte

La Recette du moment

Notre carte

MENU ST VALENTIN

76.00 € ttc (avec 1 coupe de Champagne) /90.00 €ttc (menu complet avec les vins)

 

       Menu St Valentin 2019

 

76.00 euros TTC Menu avec 1 Coupe de Champagne

90.00 euros TTC  Menu et vin compris


Amuse-Bouche du moment


***
La St Jacques en coque,
paysanne hivernal en vinaigrette tiède
***
Skreï et blanc de seiche marinés aux parfums des îles,
carottes de couleurs, écume de kombu

***
Filet de Veau et son chou gourmand,
betterave et radis en croûte au sel, purée de panais et jus concentré

***
Crémeux pistache/framboise

***
Surprise Passion/chocolat

 

Fermeture Annuelle

L Aubinière est fermé du 4 Janvier au 12 février 2019

A  très bientôt

Menu du Marché

Menu du Marché

 

28,00€ (entrée, plat, dessert)

20,00€ (entrée,plat ou plat,dessert)

 

 

 

 

Amuse-bouche

***

Maki de thon au sésame, mesclun aux herbes

 

***


Paleron de veau aux petits légumes, jus réduit

 

***

Duo de choux craquelin vanille chocolat

 

****

 

 

 

 

Ces  menus  sont servis uniquement le midi du mercredi au vendredi,
sauf jours fériés

 

Le restaurant est fermé
 lundi toute la journée, mardi midi et mercredi midi

 

Tous nos prix sont T.T.C service compris

 

Menu Gourmand

Menu  Gourmand (L'Automne )

52.00 € (entrée, plat, dessert)

60.00 € (entrée, poisson, viande, dessert)

 

**
Amuse bouche

 

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La Saint Jacques (26.00 €)

Cuite à la plancha, flan de butternut, bouillon des barbes au cresson

Ou

Le Foie Gras de Canard (22.00 €)

A l’abricot et raisins blonds, confiture d’oignons doux au Xérès, brioche toastée


**
Le Bar Sauvage (34.00 €)

Spaghetti aux crevettes roses et sauté de trompettes de la mort,

pak choï, sauce mousseuse au safran
Ou

La Pintade Fermière (30.00 €)

La suprème cuite lentement sur une fine mousse de panais,
fricassée automnale et cèpes, sauce café


**

La Pomme et le Coing (16.00 €)

Confits au miel de St Ouen, barquette crémeux citron,
sorbet griotte, coulis fruits rouges

Ou

Le Chocolat (16.00 €)

Parfumé à la tonka dans un choux craquelin, mousseux poire, sorbet cacao amer

 

***

Plateau de fromages:

Supplément au menu : 8.00 €
A la carte : 13.00 €

 

 

Menu Saveur

 

Menu  Saveurs du Moment
37.50 € (entrée, plat, dessert)

45.00 € (entrée, poisson, viande, dessert)

Amuse bouche

*

Les Escargots de Moulihernes (22.00€)

Gros-gris en civet gourmand au Côt de Touraine, tuile de jambon

Ou
 Le  Saumon (18.00€)

Mi-cuit, vinaigrette de Coco de Paimpol arlequin à l’huile d’olive vierge

 

***

Le Mulet (20.00€)

En vapeur de basilic, sabayon de poireaux et carottes de couleur

 Ou

Le Porc Roi Rose (26.00 €)

Le  mignon parfumé à l’ail noir sur un sauté de blettes et tomates confites
endive caramélisée, jus réduit

 

***

Les Fruits Exotiques (14.00 €)

Croquant noix de coco au crémeux fruits de la passion,
finger mangue/kiwi en fine gelée, zestes de citron vert
Ou
Le Marron (14.00 €)

Crémeux parfumé au rhum, clémentine confite et sa glace arabica

 

**

 

Tous les plats sont servis à la carte, les prix ( )

 

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris