hôtel Saint Ouen les Vignes
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Restaurant l’Aubinière

Saint Ouen les Vignes – Touraine

Pour vous mettre en appétit… le chef Jacques Arrayet vous présente ses différents menus dont le menu du marché, servi au déjeuner sauf le samedi et le dimanche.
Tous les plats sont servis à la carte.

La Recette du moment
Notre carte

La Recette du moment

Notre carte

Menu Saveur

 

Menu  Saveurs du Moment
38.00€ (entrée, plat, dessert)

48.00 € (entrée, poisson, viande, dessert)

Amuse bouche

***

Le Brebis frais du Lochois (18.00€)
Méli-mélo de tomates et pickles de concombres et oignons
herbes du jardin, huile d’olive château Virant

Ou

Le Saumon  (20.00€)

Mariné au sel d’agrumes, vinaigrette arlequin
crémé de haricots verts à la ciboulette, perles de poivrons

***

Le Cabillaud (22.00 €)

Cuit aux algues Kombu sur une crème de Coco de Paimpol
une concassée de tomates, mini aubergine rôtie

Ou

Le Bœuf (24.00 €)

Le paleron cuit longuement sur une fine mousse de céleri
panais, poivrade et oignon rouge, fond de braisage


***

La Fraise (14.00€)

Sur un crémeux au citron, tartelette amandine,
marmelade de rhubarbe et sa glace au Rians

***

 

 

***

Le Plateau de fromages  : Supplément au menu : 10.00 €
                     A la carte : 15.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris

 

 

 

 

 

**

 

 

 

 

 

 

Menu Gourmand De L'Eté

 

Menu Gourmand (L'Ete)

 

52.00 € (entrée/plat/desserts)

60.00 € (entrée/poisson/viande/desserts)

 **
Amuse bouche

**

 

Les Grosses Crevettes (25.00 €)

Pochées, velouté de potimarron, jeunes pousses à l’huile de crustacés

Ou  

Le Foie gras et le Bœuf ( 26.00€)

Pressés au poivre vert de Kampot, caramel de betterave, sucrine


**

Le Bar Sauvage (36.00 €)

En vapeur d’aromates, un sabayon d’orange, oyster leaves
mousse de carottes, radis, asperges vertes

Ou  

La Pintade Fermière (30.00 € )

La suprême rôtie, jus réduit parfumé à la sauge
conchiglioni aux girolles, pak choï et gâteau de pommes de terre

**

La Poire (15.00 € )
Pochée aux pistils de safran, coulis figue, glace vanille Bourbon

et

Chocolat Valrhona (16.00 € )
Mousse chocolat Manjari dans un chou craquelin, marmelade de fruits rouges

 

 

**

 

Plateau de fromages:

 

 

Supplément au menu : 10.00 €
A la carte : 13.00 €

 

Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché

Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances, contre-indications
 ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%)  Service compris

 

 

 

 

 

Menu du Marché

Menu du Marché

 

28,00€ (entrée, plat, dessert)

21,00€ (entrée,plat ou plat,dessert)

 

 

 

 

Amuse-bouche

***

Maki de thon au sésame, mesclun aux herbes

 

***


Paleron de veau aux petits légumes, jus réduit

 

***

Duo de choux craquelin vanille chocolat

 

****

 

 

 

 

Ces  menus  sont servis uniquement le midi du mercredi au vendredi,
sauf jours fériés

 

Le restaurant est fermé
Le dimanche soir lundi toute la journée et mardi midi

Tous nos prix sont T.T.C service compris