hôtel Saint Ouen les Vignes
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Restaurant l’Aubinière

Saint Ouen les Vignes – Touraine

Pour vous mettre en appétit… le chef Jacques Arrayet vous présente ses différents menus dont le menu du marché, servi au déjeuner sauf le samedi et le dimanche.
Tous les plats sont servis à la carte.

La Recette du moment
Notre carte

La Recette du moment

Notre carte

Menu du Marché

Menu du Marché

 

28,00€ (entrée, plat, dessert)

21,00€ (entrée,plat ou plat,dessert)

 

 

 

 

Amuse-bouche

***

Maki de thon au sésame, mesclun aux herbes

 

***


Paleron de veau aux petits légumes, jus réduit

 

***

Duo de choux craquelin vanille chocolat

 

****

 

 

 

 

Ces  menus  sont servis uniquement le midi du mercredi au vendredi,
sauf jours fériés

 

Le restaurant est fermé
Le dimanche soir lundi toute la journée et mardi midi

Tous nos prix sont T.T.C service compris

 

Menu Gourmand D'Hiver

Menu Gourmand (L’Hiver)

52.00 € (entrée/plat/desserts)

60.00 € (entrée/poisson/viande/desserts)

70.00 € (2 entrées/poisson/viande/desserts)

 

 **
Amuse bouche

**

La St Jacques  (34.00 €)

Snakées, mousse de carotte, asperges vertes, huile aux zestes d’agrumes

Ou
Les Escargots de Mouliherne  (30.00 €)
Cappuccino persil/parmesan, salsifis et shiitaké, tuile de jambon


**
Le Bar (30.00 € )

Cuit aux aromates, minestrone de légumes au basilic

Ou 

Le Veau  (36.00 € )

Le filet et le ris de veau rôtis sur une sauce arabica/cardamome

Navet, pomme fruit, patisson, potimarron

 

**

Mousseux Poire Caramel (15.00 € )
sorbet fruits rouges et son arlette

et

Plaisir Chocolaté  (16.00 € )
Ganache Caranoa et sa crème brûlée parfumée à la rose
framboise cœur citron

 

Plateau de fromages:

Supplément au menu : 10.00 €
A la carte : 13.00 €

 

Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché

Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances, contre-indications
 ou allergies alimentaires

Les prix sont T.T.C .(TVA 10%)  Service compris

 

 

 

 

Menu Saveur

 

Menu  Saveurs du Moment
38.00€ (entrée, plat, dessert)

48.00 € (entrée, poisson, viande, dessert)

Amuse bouche

***

Le Gâteau de Volaille et Foie Gras (22.00 €)
Caramel de betterave, mesclun, confiture d’oignons des Cevennes

Ou
Le Saumon d’Ecosse (24.00 €)

Mariné à cru sur une fine mousse de chouxfleur
jeunes pousses, radis, noisettes torréfiées

 

***

Le Cabillaud (22.00 €)

En vapeur d’algue Kombu, risotto crémeux à l’encre de seiche,

sauce mousseuse de coquillages au safran, poireau et fenouil

Ou

La Canette Fermière (24.00 €)

Rôtie aux poivre de Kampot, sauce au vin rouge
clafouti de légumes racines, endive caramélisée


***

La Poire (16.00 €)

Confite aux agrumes et sa madeleine tiède
sorbet bergamote sur un coulis de fruits rouges au vinaigre maison

Ou

Le Parfait glacé Pina Colada  (14.00 €)
Tartare d’ananas, sauce cacao

 

***

Le Plateau de fromages  : Supplément au menu : 10.00 €
                     A la carte : 15.00 €

Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris

 

 

 

 

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Tous les plats sont servis à la carte, les prix ( )

 

Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%)  service compris