Restaurant
Gastronomique
Indre et Loire
Découvrez un art de vivre tout en douceur
Restaurant gastronomique
Indre et Loire
Au pays de François Rabelais, qui inventa le concept de gastronomie, notre restaurant gastronomique en Indre et Loire vous accueille dans un cadre moderne et coloré, vitré et baigné de lumière, dialoguant avec la nature.
Cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, héritage familial depuis 1913, a été repris par Odile et Jacques Arrayet en 1989. Baptisée l’Aubinière, l’auberge devint très vite un restaurant gastronomique reconnu avant de devenir aussi un Hôtel & Spa 4 étoiles. Dans notre restaurant gastronomique en Indre et Loire, quatre générations d’art de recevoir se sont succédé pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre au cœur de la Touraine.
Le chef Jacques Arrayet, jamais à court d’idées, vous sert un cocktail vitaminé d’imagination, de passion et de tradition. La cave à vin, traversante du restaurant au salon, se dévoile derrière les vitres où l’on se plaît à contempler les pépites de la région et d’ailleurs.
Lundi | Fermé |
Mardi | 19h30 à 21h |
Mercredi | 19h30 à 21h |
Jeudi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
Vendredi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
Samedi | 12h30 à 13h15 / 19h30 à 21h |
Dimanche | 12h30 à 13h15 puis 19h30 à 21h du 01/06 au 30/09 |
Nos menus
Du marché
Inspiration
Saveur
Menu Pâques 2024
Menu saveur
Menu Saveurs du Moment
Les Escargots de Mouliherne (25.00€)
Flan de persil, coulis de potimarron, tuiles de pain et jambon
Ou
Les Crevettes Roses (18.00 €)
Snackées et sa salade d’endives crémée à la ciboulette, copeaux de poutargue
huile de tournesol de la maison Caulières au paprika fumé
**
Le Poisson du Moment (24.00 €)
Cuit en vapeur, poireau et carottes de couleurs rôtis, coulis de crustacés
Ou
Le Veau (24.00 €)
Picanha cuite lentement, shiitakés, polenta et choux de bruxelles
jus réduit au caramel de chou rouge au vinaigre d’Orléans
**
La Poire (14.00)
Pochée à la cardamome, chou craquelin crémeux citron, sorbet fruits rouges
Ou
L’Assiette de 3 Fromages de Chèvre (16.00 €)
***
Le Plateau de fromages : 22.00 €
Tous les plats sont servis à la carte, prix ( )
Les prix sont T.T.C.,(TVA 10%) service compris
Menu Pâques
Menu de Pâques
75.00€
Amuse-bouche
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Pressé de foie gras et Volaille Fermière
Condiment pomme/céleri branche/curry Madras
***
Grosses Crevettes et St Jacques Snackées
Vaporeux Thaï, pakchoï et radis de couleurs
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Pièce Veau en croûte de céréales
Polenta truffée, primeurs et morilles, jus réduit
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Fraises, Rhubarbe, Verveine
Tuile au citron noir
***
Le Chocolat Valrhona
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Menu du marché
Le restaurant est fermé
le lundi toute la journée, mardi et mercredi au déjeuner
tous nos prix sont T.T.C service compris
Menu Inspiration
Menu Inspiration Ce menu est pour l’ensemble de la table
60.00€ entrée, plat, avant dessert, dessert
72.00€ entrée, poisson, viande, avant dessert, desserts
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Amuse bouche
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Les Saint Jacques (28.00€)
Snackées sur une mousse de chou-fleur, pickles de red meat et radis,
enoki, huile de homard
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La Bar (32.00€)
En vapeur d’algue Kombu, sur une tombée d’épinard, vaporeux jus de coques
conchiglioni farci d’une compotée de fenouil à l’orange
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Le Magret de Canard (35.00€)
Rôti, fine purée de panais, coulis truffé
sauté de boule d’or, coings, céleri et chou kale frit
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Avant dessert
La Pomme « Tentation«
Confite aux zestes de citron, glace au safran de Touraine
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Le Chocolat Valrhona (18.00€)
Brownies, ganache Caraïbe, crémeux au caramel d’épices, framboises
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Veuillez nous excuser si quelques modifications de produits ou
d’accompagnements sont apportées en fonction du marché.
*Merci de nous préciser à la commande si vous avez des intolérances,
contre-indications ou allergies alimentaires
Les prix sont T.T.C .(TVA 10%) Service compris
Art de recevoir
Le Chef
Réunionnais d’origine, Jacques Arrayet s’est découvert une passion pour ce métier en voyant sa mère cuisiner et en se régalant des plats de ses grands-parents, d’où sa cuisine portée sur le goût et les produits de saison.
Diplômé de l’Ecole hôtelière de Biarritz, il acquiert son expérience au sein de grandes maisons à Paris (Intercontinental, Crillon), à Sens (Hôtel de Paris et de la Poste où il rencontre sa femme) et à Tours (La Rôtisserie Tourangelle, une institution au cœur de la vieille ville). Il travaille 5 ans au côté du chef Duguet, qui lui permet d’exprimer son art, avant de devenir propriétaire, avec sa femme Odile, de l’auberge familiale en 1989. Cette dernière, sommelière, propose une carte des vins riche et variée mettant bien sûr à l’honneur les vins du Val de Loire.
Laissez-vous guider tout au long de votre voyage culinaire à l’Aubinière par Odile et Jacques Arrayet qui vous feront découvrir les saveurs et les parfums de la Touraine.
à 2 heures de Paris